所謂民以食為天，食以安為先，食品安全問題向來是關(guān)乎國家民生的頭等大事。近年來，由于市場(chǎng)監(jiān)管制度尚未完善以及一些不良商家為謀取私利，使得食品安全事件頻現(xiàn)，嚴(yán)重威脅著人們的生命健康。為了進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，保障人們?nèi)罕姷纳眢w健康，農(nóng)業(yè)部及相關(guān)部門積極采取相關(guān)措施，加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，一些企業(yè)也積極研發(fā)高科技食品檢測(cè)儀器，為食品安全筑防線。

隨著居民生活質(zhì)量提高，人們對(duì)食品安全的要求日益嚴(yán)格，為保證食品安全安全，國家及相關(guān)部門積極印發(fā)相關(guān)文件，加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)監(jiān)管及約束力度。2016年，我國相繼出臺(tái)《食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估“十三五”規(guī)劃(2016-2020年)》、《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》、《保健食品注冊(cè)與備案管理辦法》、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等一系列食品安全相關(guān)的重要政策文件并發(fā)布執(zhí)行，使得我國食品安全事業(yè)不斷進(jìn)步，全國食品監(jiān)管水平不斷提升。“十三五”期間，國務(wù)院趁熱打鐵，繼續(xù)加大對(duì)食品安全的關(guān)注力度，并發(fā)布“十三五”國家食品安全規(guī)劃，提出當(dāng)前我國食品安全所面臨的現(xiàn)狀及相關(guān)要求。

食品安全檢測(cè)是以國家現(xiàn)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，對(duì)食品加工環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)測(cè)、鑒定、評(píng)價(jià)的技術(shù)體系，一般由執(zhí)法機(jī)構(gòu)、食品生產(chǎn)加工企業(yè)或第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)執(zhí)行。

由此可知，食品安全檢測(cè)是多環(huán)節(jié)的系統(tǒng)工程，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的疏忽都有可能造成嚴(yán)重的食品安全事件。所以，在加強(qiáng)食品安全監(jiān)管的同時(shí)，先進(jìn)的食品檢測(cè)技術(shù)和儀器設(shè)備也必不可少。近年來，關(guān)于食品安全檢測(cè)的儀器相繼問世，成功為食品安全筑起了第一道防線。

據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，中國食品安全監(jiān)測(cè)領(lǐng)域分析儀器的潛在市場(chǎng)在7450億元以上，檢測(cè)耗材年市場(chǎng)容量超過500億元。市場(chǎng)的龐大需求，使得中國食品快速檢測(cè)設(shè)備行業(yè)發(fā)展迅猛，成為食品安全領(lǐng)域的一大亮點(diǎn)。

近年來，我國食品檢測(cè)儀器種類越來越多，我國市場(chǎng)現(xiàn)存的食品檢測(cè)儀器大致可分為以下幾種類型：

1)食品安全快速檢測(cè)儀：各類現(xiàn)場(chǎng)快速、多組分檢測(cè)儀器設(shè)備;

2)金屬、非金屬元素及異物檢測(cè)設(shè)備;

3)轉(zhuǎn)基因食品及食品成分檢測(cè)儀器設(shè)備;

4)食品包裝檢測(cè)設(shè)備;

5)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備：樣品前處理、實(shí)驗(yàn)室儀器配套設(shè)備、附件、耗材、試劑和相關(guān)設(shè)備;

6)食品冷鏈配送測(cè)試儀器設(shè)備;

7)微生物、疫病、毒素檢測(cè)設(shè)備;

8)農(nóng)藥獸藥、藥物殘留、添加劑等化學(xué)物質(zhì)檢測(cè)設(shè)備等

自2016年起，我國便加大對(duì)食品檢測(cè)儀方面的投入，“十三五”規(guī)劃的實(shí)施更極大地促進(jìn)未來一段時(shí)間內(nèi)分析儀器和快檢儀器在糧食質(zhì)量安全和溯源方面的應(yīng)用。2016年2月，內(nèi)蒙古自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布政法、檢測(cè)專用設(shè)備(食品快速檢測(cè)設(shè)備)重招公開招標(biāo)招標(biāo)公告，將采購多功能食品安全執(zhí)法儀、ATP生物熒光檢測(cè)、病害肉速測(cè)儀、重金屬快速分析儀、食用油質(zhì)量安全檢測(cè)儀等5包儀器，預(yù)算共計(jì)3250.416萬元。

2016年5月，北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心就食品檢測(cè)儀器設(shè)備進(jìn)行了采購，涉及到的品目包括：液相色譜/三重四級(jí)桿串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀、高效液相色譜儀、超高效液相色譜儀、恒溫冷凍搖床和氮?dú)獍l(fā)生器，累計(jì)采購金額為799.494 萬元。

2016年10月，邯鄲市疾病預(yù)防控制中心為建設(shè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)能力擬采購355萬元食品安全檢測(cè)儀器，涉及：實(shí)時(shí)熒光定量pcr儀、全自動(dòng)微生物鑒定及敏感分析儀、全二維氣相色譜一三重四級(jí)桿質(zhì)譜儀等儀器設(shè)備。

各相關(guān)企業(yè)應(yīng)對(duì)國家食品檢測(cè)需求，積極推出了眾多手持式、便攜式且使用靈敏、準(zhǔn)確的儀器產(chǎn)品。如賽默飛推出的手持式拉曼光譜儀和便攜式近紅外光譜儀，用于食品非法/濫用添加劑檢測(cè);鋼研納克研制的NX-100F型食品重金屬檢測(cè)儀，利用X射線熒光光譜法對(duì)大米中重金屬鎘的測(cè)定;常州金壇泰納研發(fā)的TN-SP-13食品安全檢測(cè)儀，可對(duì)農(nóng)藥殘留等項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè);常州恒隆儀器的GDYQ-201SA2食品甲醛快速測(cè)定儀，可對(duì)食品中的甲醛含量進(jìn)行測(cè)定，眾多食品檢測(cè)儀器為我國食品安全筑起了一道安全防線。

隨著科技的發(fā)展，影響食品安全的因素不斷增多，需要檢測(cè)的項(xiàng)目不斷增加，其要求也越來越高，這對(duì)我國檢測(cè)技術(shù)和檢測(cè)儀器設(shè)備都提出了很高的要求。當(dāng)前，我國的食品檢測(cè)儀器分類已較為完善，深入食品檢測(cè)的各個(gè)領(lǐng)域，未來，相信食品檢測(cè)儀走入尋常百姓家也是指日可待。